विस्तृत फोटो के साथ महाराष्ट्रीयन स्टाइल नाचनी भाकरी रेसिपी
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रागी का आटा फाइबर और आयरन से भरपूर होता है। यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है, इस प्रकार बहुत से लोग अब रागी को अपने दैनिक आहार में शामिल कर रहे हैं।
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महाराष्ट्रीयन स्टाइल नाचनी भाकरी को | रागी भाकरी | नाचनी रोटी | Maharashtrian style nachni bhakri in Hindi | इस रेसिपी की तरह सादा बनाया जा सकता है और इसे अपने पसंद की किसी भी सब्जी या करी के साथ खाया जा सकता है।
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यदि आपको महाराष्ट्रीयन स्टाइल नाचनी भाकरी को | रागी भाकरी | नाचनी रोटी | Maharashtrian style nachni bhakri in Hindi | पसंद करते हैं, तो आप अपने दैनिक आहार को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए और विविधताओं को शामिल करने के लिए नीचे दी गई व्यंजनों को देखना पसंद कर सकते हैं।
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महाराष्ट्रीयन स्टाइल नाचनी भाकरी बनाने के लिए | रागी भाकरी | नाचनी रोटी | Maharashtrian style nachni bhakri in Hindi | एक गहरे बाउल में रागी का आटा लें।
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१/२ टेबल-स्पून घी डालें। रागी का आटा ग्लूटेन फ्री होता है इसलिए घी आटे को नरम बनाता है। अतिरिक्त घी न डालें क्योंकि यह ब्रेडक्रंब की बनावट लेना शुरू कर देगा और इसमें वांछित स्थिरता नहीं होगी।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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गूंदने के लिए गरम पानी डालें। गूंदने के लिए गरम पानी डालना आवश्यक है नहीं तो आटा बंध नहीं पाएगा।
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गरम पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
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आटे को ४ बराबर भागों में बाँट लें।
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रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा रागी का आटा छिड़कें ताकि रागी भाकरी बोर्ड पर चीपके नहीं।
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आटे के भाग को हल्का सा चपटा करके रोलिंग बोर्ड पर रखिये।
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थोड़े सूखे रागी का आटे का प्रयोग करके ५” व्यास के गोल आकार में बेल लें। रागी भाकरी को रोल करना मुश्किल हो सकता है, अगर आप इसे पहली बार रोल कर रहे हैं तो रागी भाकरी को रोल करने के लिए आप पार्च्मन्ट की दो शीट का उपयोग कर सकते हैं।
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एक नॉन स्टिक तवा को मध्यम आंच पर गरम करें।
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जब नॉन स्टिक तवा गरम हो जाए तो रागी भाकरी को उसके ऊपर धीरे से रखें। तवा गरम नहीं होगा तो रागी भाकरी एक तरफ से सख्त हो जाएगी।
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पानी को एक तरफ इतना ही लगाएं कि वह ठीक से गीला हो जाए। अतिरिक्त पानी न लगाएं। तब तक पकाएं जब तक कि गीला हिस्सा सूखने न लगे। रागी भाकरी को नरम बने रहने के लिए यह प्रक्रिया की जाती है।
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रागी भाकरी को पलटें, और एक मिनट तक पकाएं।
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अब रागी भाकरी को खुली आंच पर रखें और चिमटे की मदद से इसे चारों ओर तब तक घुमाते रहें जब तक कि वह फूल न जाए। रोटी को आंच पर ज्यादा देर तक न रखें वरना वह जल भी सकती है।
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इसे पलट कर महाराष्ट्रीयन स्टाइल की नचनी भाकरी | रागी भाकरी | नाचनी रोटी | Maharashtrian style nachni bhakri in Hindi | पका लें | यह फूलना शुरू कर देगी। खुली आंच पर कुछ सेकेंड और पकाएं और निकाल लें।
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महाराष्ट्रीयन स्टाइल नाचनी भाकरी को | रागी भाकरी | नाचनी रोटी | Maharashtrian style nachni bhakri in Hindi | गरम गरम किसी भी सब्जी के साथ परोसिये।
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Q. रागी भाकरी का आटा गूंथने के लिए हम गरम पानी का उपयोग क्यों करते हैं?
A. रागी के आटे को बांधने के लिए और कोमलता प्रदान करने के लिए गरम पानी डाला जाता है।
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Q. क्या महाराष्ट्रीयन स्टाइल नाचनी भाकरी में | रागी भाकरी | नाचनी रोटी | Maharashtrian style nachni bhakri in Hindi | घी की जगह तेल का प्रयोग कर सकते हैं?
A. हाँ तेल का उपयोग किया जा सकता है।
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नरम भाकरी बनाने के लिए गरम पानी का उपयोग करना आवश्यक है।
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रागी भाकरी को रोल करना मुश्किल हो सकता है, अगर आप इसे पहली बार रोल कर रहे हैं तो आप पार्च्मन्ट पेपर या प्लास्टिक शीट की दो शीट का उपयोग कर सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि यह रोटी चपाती या फुल्के की तरह पतली नहीं है।
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रागी भाकरी को अच्छी तरह से गीला करने के लिए एक तरफ पानी लगाना जरूरी है ताकि रागी भाकरी नरम रहे। इस प्रक्रिया का पालन अन्य ग्लूटेन मुक्त आटा आधारित भारतीय ब्रेड जैसे बाजरा रोटला के साथ भी किया जाता है।
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डोसा बनाने के लिए एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें, २ टेबल-स्पून चावल का आटा और पर्याप्त पानी डालकर पॉरिंग कन्सिस्टन्सी वाला घोल बना लें और डोसा बनाना जारी रखें। इस घोल को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें बारीक कटा प्याज और हरा धनिया भी मिला सकते हैं।
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महाराष्ट्रीयन स्टाइल नाचनी भाकरी को तिल चटनी के साथ परोसें।
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रागी रोटी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
परोसने का आकार 2 रागी रोटियाँ है।
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 30% of RDA.
- कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, मेथी, ब्रोकोली। मेवे और रागी. बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 26% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 20% of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 20% of RDA.
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